Sörur

3 stk eggjahvítur

1 1/2 dl Dan Sukker flórsykur

200 g möndlur

Aðferð:

Eggjahvítur stífþeyttar. Flórsykur settur út í og hrært vel saman. Möndlum blandað varlega saman við. Sett á bökunarpappír á plötu með teskeið. Bakað við 175°C í 12 – 15  mín.  Krem sett á  hverja köku og kælið eða frystið. Hjúpið síðan með súkkulaðihjúp. Best að geyma þessar kökur í frysti. C.a. 50 kökur.

Krem:I

130 g sykur

1 dl vatn

4 stk eggjarauður

2 msk neskvikk kakómalt

250 g smjör

Aðferð:

Sykur og vatn soðið saman þar til það þykknar og verður eins og síróp.Eggjarauður þeyttar. Hellið sírópinu í mjórri bunu saman við eggjarauðurnar og þeytið vel saman. Kælið og bætið mjúku smjörinu  út í og hrærið vel. Kakómaltið sett saman við. Kælið áður en kremið er sett á kökurnar.

Krem II:

150 g rjómasúkkulaði

100 g smjör

1/3 dl kaffi

Aðferð:

Súkkulaði brætt í kaffinu við vægan hita og kælið aðeins. Sett í hrærivélaskál og smjörið hrært saman við smátt og smátt. Hrært vel saman og kælt.

Krem III:

3/4 dl Dan Sukker sykur

3/4 dl vatn

3 eggjarauður

150 g smjör (mjúkt)

3 msk kakómalt

Aðferð:

Sykur og vatn soðið saman þar til það þykknar og verður eins og síróp. Eggjarauður þeyttar og  sírópinu hellt  í mjórri bunu saman við eggjarauðurnar og þeytið vel. Kælið og bætið mjúku smjörinu  út í og hrærið vel. Kakómaltið sett saman við. Kælið áður en kremið er sett á kökurnar.

Hjúpur:

150 g Rjómasúkkulaði eða hjúpsúkkulaði