• Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Mömmur.is

  • Piparkökuhúsadrottning Íslands
    • Ólabakarí
    • Jensínuhús – Piparkökuhús
  • Jólabakstur
    • Piparkökuhúsa uppskrift
    • BingókúluSörur
    • Guðdómlegar smákökur
    • Súkkulaðibitasmákökur (hrært)
    • Hvítur draumur
  • Tilefni
    • Afmæli
      • Kökur
      • Bollakökur
      • Kökupinnar
      • Brauðtertur
      • Leikir
    • Brúðkaup
    • Skírn
    • Ferming
      • Fermingarveislan
      • Fermingarnar nálgast
      • Fermingarkaka
      • Fermingarskreytingar
      • Kransakaka
      • Brauðtertur
      • Smáréttir
  • Bakstursráð
  • Uppskriftir
    • Uppskriftasafnið
    • Marengs
    • Tertur
    • Skyr/ostakökur
    • Gotterí
    • Muffins
    • Kökupinnar
    • Pinnamatur
    • Salat
    • Brauðréttir
    • Bollur
    • Krem
    • Sykurmassagerð
  • Heimilið
  • Mömmur mæla með
  • Um mig
    • Umfjöllun
  • Piparkökuhúsaskreyting á aðventunni

December 29, 2011

Brauðskálar – brauðkollur

Fb-Button

Fyrir nokkrum árum var ég að leita að sniðugum forréttum sem kæmu vel út í veislum sem og við hátíðleg tilefni.

Þá uppgötvaði ég brauðskálarnar.

Ég notaði uppskrift sem ég er búin að nota lengi, upphaflega komin frá snillingnum Jamie Oliver. Uppskriftin hefur þó eitthvað breyst hjá mér þar sem ég bæti stundum og breyti uppskriftunum örlítið.

Í þessari færslu langar mig til að kenna ykkur að gera brauðskálar en það er auðveldara en það lítur út fyrir að vera. Algjör snilld að bera fram nýbakað brauð og setja góða súpu í skálina.

Uppskrift fyrir 4 brauðskálar:

625 ml volgt vatn

30 g pressuger eða 21 g þurrgerger ( ég nota pressuger sem ég kaupi eftir vigt í næsta bakaríi)

2 msk sykur  eða hunang

20 – 30 g salt

1 kg Kornax hveiti (blá hveitið þar sem það inniheldur meira prótein og því betra í gerbakstur)

Hvítlaukslögur: Er ekki með nákvæma uppskrift þar sem ég geri þetta meira eftir tilfinningunni:

Olívuolía ca. 2 dl

6 stk Pressaðir Hvítlauksgeirar (elska að hafa mikið af þeim 🙂 notaði lika alltaf tilbúið hvítlauksmauk frá mC Cormick en það fæst í Hagkaup

2 tsk sítrónusafi

Örlítið af pipar

Örlítið Maltonsalt

2-3 tsk Ítölsk hvítlauksblanda frá Pottagöldrum

Nokkur chillifræ

Aðferð:

Vatn, ger og sykur sett saman í skál. Saltið sett saman við ásamt hveitinu.  Hrært saman og síðan hnoðað. Látið lyfta sér í ca. 1 klst eða þar til deigið hefur tvöfaldað sig. Brauðskálar mótaðar fást ca. 4 skálar úr uppskriftinni, þær látnar lyfta sér í ca. 10-15 mínútur. Hvítlaukslögurinn settur ofan á hverja brauðskálina.  Bakað í ca. 30 mínútur við 200° C

Skref fyrir skref:

Allt sett í skál og hrært saman. Deigið hnoaðað í smá tíma og síðan látið lyfta sér í ca. 1 klst.

Stórar brauðskálar mótaðar og þær látnar lyfta sér í ca. 10-15 mínútur

Hvítlauksblandan búin til og látin standa meðan deigið lyftir sér

Hvítlauksolíunni penslað yfir bolurnar rétt áður en þær eru settar í ofninn

Brauðskálin tilbúin

Hringur skorinn í skáina og brauðið tekið úr og sett til hliðar (notað með súpunni)

 

 

Fleiri færslur

  • BrowniesBrownies
  • Tortillarúllur með ýmsum fyllingumTortillarúllur með ýmsum fyllingum
  • OstapinnarOstapinnar
  • MasterChef strákakvöldMasterChef strákakvöld
  • Snittur með RostbeefSnittur með Rostbeef
  • BrauðteningarBrauðteningar
  • Fyllt spægipylsaFyllt spægipylsa
  • Tortilla kramarhúsTortilla kramarhús
  • SkinkukoddarSkinkukoddar
  • Gómsætar kringlurGómsætar kringlur
  • Brauðstangir mömmur.isBrauðstangir mömmur.is
  • Hjartasnúðar fyrir hjartaknúsaraHjartasnúðar fyrir hjartaknúsara

Filed Under: Brauðmeti, Kökurnar, Uppskriftasafnið Tagged With: brauðkollur, Brauðskálar, saumaklúbburinn

Reader Interactions

Leave a Reply Cancel reply

Fylgast með:
Facebook

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Primary Sidebar

Ég heiti Hjördís Dögg Grímarsdóttir og er 38 ára kennari sem elskar að baka og stússast í kringum kökur. Ég er eigandi mömmur.is en síðuna stofnaði ég árið 2008 í þeim tilgangi að auðvelda öðrum undirbúning ýmissa tilefna.

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • YouTube
Parki Gott í matinn Fying Tiger

Copyright© 2021 · by Shay Bocks